Mis on õuna polüfenoolid?Mõiste "õuna polüfenoolid" viitab mitmesugustele polüfenoolidele, mis esinevad õuntes, eriti küpsete õunte nahas. Termin "polüfenool" viitab üldiselt ühenditele, millel on taimedes leiduvad kibedad, kokkutõmbavad ja pigmendikomponendid. Polüfenool on fotosünteesi tulemus taimedes. Väidetavalt on seal üle 5000 erineva tüübi. Üks polüfenoolide klass hõlmab mustikates leiduvaid antotsüaniinid ja viinamarjaseemnetes leiduvat resveratrooli. Keha on kaitstud reaktiivsete hapnikuliikide eest kõigi polüfenoolide tugevate antioksüdantsete omadustega.
Proantotsüanidiin, vees lahustuv komponent, millel on märkimisväärne antioksüdantne võimekus ja kasulik tooraine toiduks ja kosmeetikaks, on õuna polüfenoolide peamine koostisosa. Apple polüfenoolid on efektiivsed reaktiivsete hapnikuliikide eemaldamisel, vereringe paranemisel ja kolesterooli alandamisel. Lisaks takistab see kehakaalu langust, valgendamist ja ebameeldivat hingeõhku.
Õuna polüfenoolide omadused
Õunte polüfenoolides võib leida protsüanidiine, katehhiine, epitahhina, klorogeenset hapet, kvertsetiini ja muid polüfenoole. Proantotsüanidiinid moodustasid neist suurima osa, rohkem kui pooled. Kui tselluloos on lahti lõigatud, muutub see pruuniks. See tuleneb sellest, et õuna polüfenoolid muutuvad atmosfääri hapnikuga kokkupuutel pruuniks. Värvimuutuse ja õuna polüfenoolide kadumise saate peatada, leotades tükeldatud õunu soolases vees või piserdades neid sidrunimahlaga. Hapnikuga seotud õuna polüfenoolid eraldatakse hapnikust, kastes õunad sidrunimahla, mis tagastab õunad ka nende normaalsele värvile. Üldiselt peame õunu enne söömist koorima, kuid polüfenoolide kõrge kontsentratsiooni tõttu õunanahkades võib koore söömine koos õunaga suurendada polüfenoolide imendumist.
Apple'i polüfenoolide eelised
1. Apple'i polüfenoolid sisaldavad tugevaid antioksüdantseid omadusi, mis võivad kaitsta keha reaktiivsete hapnikuliikide eest, aeglustades haiguse algust ja aeglustades vananemisprotsessi.
2. Õuna polüfenoolid aitavad vältida lipiidide oksüdeerumist ja parandada vereringet.
3. Apple'i polüfenoolidel on võime peatada lipaasi aktiivsus oma radadel. Lisaks võivad õuna polüfenoolid aktiveerida ensüümi, mis põletab rasva ja pärsib rasvhapete süntaasi toimet, mis toodab maksas rasva.
4. Õuna polüfenoolid inhibeerivad allergiat põhjustavaid ensüüme.
5. Metüül-merkaptaani suurenemine surutakse õuna polüfenoolide poolt alla poole. Nii et mõned inimesed püüavad vältida halba hingeõhku, juues õunamahla, mis on 100 protsenti puhas. Õuna polüfenoolid võivad takistada ka carious bakteritel samal ajal naastu moodustavate ensüümide tootmist.
Õuna polüfenoolide võtmine enne sööki suurendab nende efektiivsust. Ühest küljest võib see pärssida lipaasi toimet ja peatada lipaasi imendumise peensooles. Pektiin, õuntes leiduv polüsahhariid, toimib inimestel kiudainena, pärssides rasva imendumist ja edendades kolesterooli kõrvaldamist.
