Küüslauk on ainulaadne köögivili tänu oma tugevale aroomile, pikale ajaloole ja arvukatele "efektiivsuse" legendidele.Must küüslauk, mille eeliseks on "vererasva vähendamine, vererõhu alandamine, veresuhkru alandamine, veresoonte lõdvestamine, une edendamine ja kõhukinnisuse parandamine", on hiljuti tekkinud igat tüüpi küüslaugutoodete vahuveiniturul. samuti täiendavad mõjud nagu "vähivastane". Mis on must küüslauk? Kas sellel on tõesti nii tugev funktsioon?
Mis on musta küüslaugu ekstrakt?
Must küüslauk arenes tavalisest küüslaugust pärast kääritamist 60 kuni 90 päeva kõrge temperatuuri ja kõrge niiskusega keskkonnas. Must küüslauk, erinevalt tavalisest küüslaugust, puudub küüslaugu tugev maitse, nii et isegi kui tarbite mõnda, ei lõhna te hiljem halvasti. Lisaks suurendab marineerimisprotseduur mustade küüslaugu seemnete suhkrusisaldust ja maitse on sarnane tavaliste säilinud puuviljadega. Kääritatud must küüslauk on kõrgema toiteväärtusega kui tavaline valge küüslauk. Sellegipoolest meeldib paljudele inimestele musta küüslaugu maitse ja tekstuur.
Millised ained ilmuvad protsessis küüslaugust musta küüslauguni?
Musta küüslaugu veesisaldus on 53,6 grammi 100 grammi toidu kohta, 1100 KJ kaloreid, 41,4 grammi suhkrut, 10,4 grammi valku, 5,1 grammi rasva, 13 mg kaltsiumi, 2,1 mg rauda, 52 mg magneesiumi, 36 mg naatriumi, 930 mg kaaliumi, 1,4 mg tsinki, 10,726 mg B6-vitamiini, 0,126 mg B2-vitamiini, 10,048 mg niatsiini jne. Sellel on 39 korda suurem antioksüdant ja vananemisvastane jõud tavalisest küüslaugust. Lisaks on seleenil, anorgaanilisel toitainel, võime oluliselt vähendada aktiivset hapnikku, mis on paljude elustiilihäirete põhjus.
Musta küüslaugu maitse
Must küüslaugul ei ole pärast tarbimist toores küüslaugu eristavat lõhna ja see ei ärrita mao negatiivselt. See on pärast tarbimist sama pehme kui tarretis.
Musta küüslaugu eelised Ekstrakt
1. Tugev antioksüdantide võime
Oksüdatsioon on inimese vananemise peamine põhjus ja musta küüslaugu kõrged antioksüdantsed omadused on peamine tegur selle võimes tekitada kasulikke mõjusid mitmesugustele haigustele. Samuti on see väga kasulik haigustele, mis vähendavad keha võimet mitmete funktsioonide täitmiseks. tervishoiuteenused. Küüslaugu vananemisvastane ja antioksüdantne võimsus on 39 korda suurem kui tavalisel küüslaugul.
2. Suurendage immuunsust
Musta küüslaugu rasvlahustuv lenduv õli on võimeline oluliselt parandama makrofaagi fagotsütoosi ja tugevdama immuunsüsteemi. Allitsiinil on võime aktiveerida glükolipiidil põhinevat rakumembraani, mis võib suurendada selle läbilaskvust, suurendada rakkude ainevahetust, suurendada elujõudu ja suurendada organismi immuunsüsteemi. Aminohapped lüsiin ja seriin ning antioksüdant C-vitamiin töötavad kõik immuunsüsteemi tugevdamiseks. Must küüslauk sisaldab tsinki, mis aitab organismil immuunsust ja osaleb hormoonide sünteesis.
3. Veresuhkru taseme võimas reguleerimine
Must küüslauguekstrakt võib mõjutada seda, kuidas maks glükogeeni toodab, mis omakorda alandab maksa veresuhkru taset ja tõstab plasma insuliini taset. Allitsiin on üks neist ja võib alandada inimese normaalset veresuhkru taset. Mustas küüslaugus on ka S-metüültsüsteiini sulfoksiid ja S-allüültsüsteiini sulfoksiid. See sulfiid võib ära hoida insuliinikahjustusi, blokeerida G-6 -P ensüümi NADPH ja omada hüpoglükeemilist toimet.
Musta küüslaugu atraktiivsus on tingitud vähem maitse ja maitse muutumisest kui selle staatusest "funktsionaalse toiduna". Küüslauk sisaldab erinevaid antioksüdante, sealhulgas Sallyl tsüsteiini ja muid polüfenoolseid kemikaale. Uuringud näitavad, et need ühendid on oluliselt rikkalikumad või aktiivsemad, kui värske küüslauk muudetakse mustaks küüslauguks. Kui värsket küüslauku kuumutatakse pikema aja jooksul, vabastatakse mõned neist aktiivsetest komponentidest, mis on tihedalt seotud teiste ühenditega. Teiseks sisaldab värske küüslauk teatud ensüüme, mis vähendavad või peatavad nende kemikaalide aktiivsust. Need ensüümid muutuvad mitteaktiivseks musta küüslaugu ekstrakti loomisel, mis suurendab teiste koostisosade aktiivsust.
