Seal on omamoodi vürts, mida kasutati toiduvalmistamisel juba 1700. aastal ja see esineb sageli telesaadetes. see onsafran.
Safran, tuntud ka kui see, on iidsetest aegadest kullast kallim olnud, nii et seda tuntakse punase kullana ja see on ülekaalukalt maailma kõige kallim vürts. Seda tuntakse ka kui&"Vürtside kuningannat &" koos foie gras'i, musta trühvli ja kaaviariga ning seda nimetatakse&kolmeks kuningaks ja üheks kuningannaks&"; toiduainetööstusest.
Krookust kasvatatakse peamiselt Lähis -Idas ja Iraanis on eriti suur toodang. Safranivürts, mida me sööme, on tolmukad. Umbes 70 tuhat safranitaime suudab toota vaid ühe kilo kuiva häbimärgistust, seega on see väga kallis.
Sellel on ainulaadne vürtsikas aroom, kuid selle maitse on kirjeldamatu. Ma arvan, et see meenutab nektari ja tubaka segu, kuid värske safrani kibedus on endiselt väga tugev ning kibedus väheneb ja lõhn suureneb pärast kuumutamist ja õhu käes kuivatamist.
Safrani hele värv pärineb safranist, mis on vees väga hästi lahustuv, nii et toidule tuleb lisada vaid veidi safranivett, et saada väga hele värv.
