Kas maniokk sisaldab amügdaliini?

Jah, maniokk sisaldab amügdaliini.Amügdaliinon looduslikult esinev ühend, mida võib leida teatud taimedes, kaasa arvatud maniokk, mandlid, aprikoosituumad ja muud seemned.

Kassavas varieerub amügdaliini kontsentratsioon sõltuvalt taime sordist, selle valmistamisest ja kasvutingimustest. Amügdaliin on tsüanogeenne glükosiid, mis tähendab, et see võib organismis lagunedes vabastada tsüaniidi. Tsüaniid on inimestele mürgine ja maniokki tarbimine ilma nõuetekohase ettevalmistuseta võib põhjustada tsüaniidimürgistuse.

Kui olete mures manioki tsüaniidi pärast ja otsite ohutuid amügdaliini ekstrakti toidulisandeid,KINGSCIpakub kvaliteetset, testitud ja sertifitseeritud amügdaliini ekstrakti täieliku pakendi ja kiire kohaletoimetamisega.Võtke meiega ühendusttasuta proovide jaoks.

Amügdaliini võib leida erinevatest toitudest, peamiselt teatud taimede seemnetest ja tuumadest. Mõned levinumad amügdaliini allikad on järgmised:

• Maniokk: Maniokk, mis on paljudes troopilistes piirkondades, eriti Aafrikas ja Lõuna-Ameerikas, peamine juurvili, sisaldab märkimisväärses koguses amügdaliini, eriti kibedate sortide puhul.
• Mandlid: Mõru mandlid on peamine amügdaliini allikas, samas kui magusad mandlid sisaldavad ainult jälgi.
• Aprikoosituumad: Aprikoosides leiduvad seemned on rikkad amügdaliini poolest.

• Virsiku- ja ploomiseemned: Sarnaselt aprikoosidele on ka nendes luuviljalistes seemnetes kõrge amügdaliini kontsentratsioon.
• Õunaseemned: Kuigi õunu on ohutu süüa, sisaldavad seemned väikeses koguses amügdaliini.
• Sorgo: see teravili on veel üks allikas, eriti teatud sortide puhul.

Amügdaliin on ühend, mis laguneb allaneelamisel vesiniktsüaniidiks ja seda sisaldavate toitude tarbimisel on oluline olla ettevaatlik, eriti suurtes kogustes või ilma nõuetekohase ettevalmistuseta. Terviseriskide vältimiseks käsitsege maniokki ja muid kõrge amügdaliinisisaldusega toiduaineid alati hoolikalt.

Maniokis sisalduv toksiline aine on linamariin, teine ​​amügdaliiniga sarnane tsüanogeenne glükosiid. Linamariin laguneb tarbimisel vesiniktsüaniidiks (HCN). Nii linamariin kui ka amügdaliin vabastavad tsüaniidi, kuid linamariini esineb rohkem maniokkides. Kui inimesed tarbivad toorest või valesti töödeldud maniokki, võib vabanev tsüaniid põhjustada mürgistust.

Tsüaniidimürgistuse sümptomiteks on pearinglus, iiveldus, peavalu, õhupuudus ja rasketel juhtudel surm. Sel põhjusel tuleb maniokki kahjulike ühendite eemaldamiseks korralikult töödelda ja ette valmistada. Magusad manioki sordid sisaldavad vähem linamariini ja amügdaliini kui kibedad sordid, kuid isegi magusat maniokki tuleb ohutult valmistada.

Manioki poolt toodetud tsüaniidi tüüp on vesiniktsüaniid (HCN). See on väga mürgine aine, mis võib suurtes kogustes tarvitades olla surmav. Maniokis säilitatakse tsüaniidi tsüanogeensete glükosiidide kujul (nagu linamariin ja amügdaliin), mis vabastavad taime kahjustamisel või söömisel HCN-i.

Vesiniktsüaniid blokeerib keha võimet kasutada hapnikku, mistõttu on see nii ohtlik. Manioki tarbimine ilma nõuetekohase töötlemiseta võib põhjustada nii ägedat kui ka kroonilist tsüaniidimürgitust, eriti populatsioonides, kus maniokk on põhitoit. Krooniline kokkupuude manioki tarbimisest tuleneva tsüaniidi madala tasemega võib põhjustada konzo, neuroloogilist haigust, mis viib halvatuseni.

Manioki ohutuks tarbimiseks on ülioluline tsüaniid valmistamise ajal eemaldada. Manioki tsüaniidisisalduse vähendamiseks on mitmeid traditsioonilisi meetodeid:

• Koorimine: Manioki nahk sisaldab suures kontsentratsioonis tsüanogeenseid glükosiide, seega on juure koorimine esimene samm.
• Leotamine: Pärast koorimist võib maniokki mitu tundi või päeva vees leotada. See aitab vabastada tsüanogeensed ühendid vette.
• Käärimine: mõnes kultuuris kääritatakse maniokki, mis lagundab kahjulikke aineid veelgi.

• Keetmine: Manioki vees keetmine võib aidata vähendada selle tsüaniidisisaldust. Kuumus ja vesi lõhustavad glükosiide, vabastades tsüaniidgaasi, mis toiduvalmistamise käigus aurustub.
• Kuivatamine: Manioki kuivatamine, eriti päikese käes, võib samuti aidata vähendada tsüaniidi taset, kuigi maksimaalse ohutuse tagamiseks kombineeritakse seda meetodit sageli ka teistega, nagu leotamine või kääritamine.

Õiged valmistamismeetodid võivad vähendada maniokki tsüaniidi taset 90% või rohkem, muutes selle söömise ohutuks. Veenduge alati, et maniokk oleks enne tarbimist põhjalikult ette valmistatud.

Amügdaliini enda neutraliseerimine on veidi keerulisem, kuna ühend ei kao lihtsalt toiduvalmistamise või töötlemise ajal. Selle potentsiaali tsüaniidi vabanemiseks saab aga oluliselt vähendada:

• Toiduvalmistamine: nagu maniokk, võivad amügdaliinirikkad toidud, nagu mõrumandlid või aprikoosituumad, keetmine või aurutamine vähendada tsüaniidi kogust, millest nad vabanevad.
• Käärimine: Sarnaselt manioki valmistamisega võib kääritamine lagundada amügdaliini ja vähendada selle toksilisust.
• Ensümaatiline töötlemine: mõned protsessid kasutavad amügdaliini ja teiste tsüanogeensete glükosiidide deaktiveerimiseks spetsiifilisi ensüüme, muutes need vähem kahjulikuks.

Oluline on märkida, et mitte kõik meetodid ei neutraliseeri amügdaliini täielikult, kuid vähendavad oluliselt selle toksilisust. Kui olete mures amügdaliini sisaldavate toitude tarbimise pärast, on kõige parem hankida need usaldusväärsetelt tarnijatelt, kes järgivad rangeid ohutusprotokolle.

Mõrumandlid on rikkad amügdaliini poolest ja neid toorelt ei soovitata tsüaniidimürgistuse tõttu. Mõrumandlite amügdaliini eemaldamiseks või neutraliseerimiseks kaaluge järgmisi meetodeid:

• Blanšeerimine: mandlite keetmine vees mitu minutit võib vähendada nende amügdaliini sisaldust.
• Leotamine: nagu maniokki puhul, võib ka mandlite leotamine aidata kahjulikke glükosiide välja leotada.
• Röstimine: röstimisest tulenev kuiv kuumus võib amügdaliini teatud määral deaktiveerida.
• Jahvatamine ja keetmine: Keedetud või küpsetatud toodetes kasutatavad mandlid läbivad sageli protsesse, mis vähendavad amügdaliini toksilisust.

Kuigi magusaid mandleid on nende madala amügdaliinitaseme tõttu ohutu süüa toorelt, tuleks mõru mandleid ohutuse tagamiseks alati töödelda.

K: Kas maniokki on ohutu süüa?

V: Jah, maniokki on õigesti valmistatud söömine ohutu. Kahjulike tsüaniidiühendite eemaldamiseks tuleb seda koorida, leotada, kääritada või keeta.

K: Kui palju tsüaniidi on maniokis?

V: Tsüaniidi kogus varieerub olenevalt manioki sordist. Mõru manioki tsüaniidi kontsentratsioon võib olla kuni 1,000 mg/kg, magusas maniokis aga oluliselt vähem.

K: Millised on tsüaniidimürgistuse sümptomid?

V: Sümptomiteks on peavalu, pearinglus, iiveldus, segasus, hingamisraskused ja rasketel juhtudel surm.

K: Kas saate süüa toorest maniokki?

V: Ei, toore maniokki söömine on selle tsüaniidisisalduse tõttu ohtlik. Enne tarbimist küpseta maniokk alati põhjalikult.

K: Kas amügdaliini saab toidulisandina ohutult kasutada?

V: Jah, amügdaliini toidulisandeid saab ohutult kasutada, kui need hangitakse usaldusväärsetelt tarnijatelt nagu KINGSCI, kes järgib toote ohutuse tagamiseks rangeid tootmis- ja katseprotokolle.

Premium amügdaliini ekstrakti toidulisandite puhulvõtke meiega ühendusttasuta proovide jaoks. Meie kvaliteetsete toodete ja kiire kohaletoimetamisega saate tagada amügdaliini ohutu ja tõhusa kasutamise.

• Bradbury, JH ja Denton, IC (2010). "Kerged meetodid tsüaniidi detoksifitseerimiseks maniokis kasutamiseks ressursivaestes riikides."
• FAO. (2004). "Cassaava: töötlemine ohutuks toidutarbimiseks."
• Nartey, F. (1980). "Tsüanogenees maniokis."