Kašupähklid on populaarselt tuntud toitainerikkad toidud, mis sisaldavad kasulikke õlisid, kaitstes südame -veresoonkonna tingimuste, võimsate mineraalide ja tervete valkude eest. Kui arvestame fütotoitainetega, näiteksluteiin, karotenoid, mida arvatakse säilitada silmade tervist, kašupähkleid ei peeta tavaliselt headeks allikateks. Siiski on tõstatatud küsimusi selle kohta, kas kašupähklid aitavad pakkuda ka luteiini märkimisväärses koguses, kuna hiljutiste uurimistöö probleemid pähklite ja seemnete mikrotoitainete sisalduse kohta.
Kašupähklite toitumisprofiil
Kašupähklid (anacardium occidentale) on üks kõige meeldivamaid puupähkleid ja seda süüakse sageli toorelt, röstitud või ühe koostisosana kommertslikes toodetes, näiteks taimepõhised suupisted ja piimatoodete asendajad. Monoküllastumata rasvad, magneesium, tsink, vask ja K -vitamiin on neis ohtralt. Kašupähklid hõlmavad ka suures koguses taimevalguallikaid ja neil on mitmesuguseid fütokemikaale, mis lisavad nende antioksüdanti.
Kašupähklid ei ole karotenoidide kategoorias supertod, kuid koos teiste karotenoididega võib luteiini leida neis sisalduvate jäljekogustena. Tasemed on aga tagasihoidlikud võrreldes roheliste lehtköögiviljade või erksate värvidega puuviljadega.
Luteiini sisu kašupähklites
Luteiin on kollane pigment, mis esineb silma võrkkestas kõrgetes kontsentratsioonides, eriti makulas, kus sellel on kaitsv roll oksüdatiivse stressi ja valguse põhjustatud kahjustuste vastu. Spinat, lehtkapsas, mais, munakollased ja teatud oranživärvilised puuviljad on toidumaatriksi kõige sagedasemad luteiini allikad.
Saadaolevad toidukompositsiooni andmebaasid näitavad kašupähklite hulka umbes 0,03–0,08 mg luteiini 100 grammi kohta. See arv on teiste looduslike allikatega võrreldes väike, sealhulgas toores spinat, mis võib ulatuda üle 10 mg 100 grammi kohta.
Seetõttu, kuigi luteiini leidub kašupähklites, pole see nende jaoks suur toiduallikas. Luteiiniga rikastatud valemitega seotud toidu- ja toidulisandite tootjate jaoks poleks indiapähklid iseenesest funktsionaalne allikas, kuid neid võib kasutada multifunktsionaalses segus teiste komponentide jaoks.
Kašupähklite roll luteiiniga täiustatud toodetes
Kašupähklid sisaldavad vähe luteiini, kuid nende formuleerimise funktsioon kui luteiiniga rikastatud tooted on rasvasisaldus. Luteiin on rasvlahustuv ja luteiini biosaadavust saab suurendada, ühendades selle kašupähklitega, kašupähklites leiduvate monoküllastumata rasvadega. See tähendab, et suhteliselt kõrge lutseiini kandjad (olgu need siis pähklivõi, piimatoodete alternatiivid või suupistevardad), mis põhinevad kašupähklitel, võiksid olla suurepärane sõiduk, et pakkuda rohkem luteiini, mida tekitavad kontsentreeritud luteiini allikad, näiteks saialille ekstrakt või mikrovetikad.
Kašupähklid pakuvad tootjatele potentsiaalset lisaväärtust, toitumisalaseid vundamente, lisandväärtusega, funktsionaalsete toitude koostamist, mis on suunatud nägemisele/tervisele, tervislikule vananemisele ja antioksüdantide tervisele ning kõrge luteiini koostisosadega, et valmistada väärtusega funktsionaalseid toite.
Kašupähklite võrdlemine teiste luteiiniallikatega
Preparaadi aspektides oleks kasulik võrrelda indiapähkleid vastavalt teiste koostisosadega luteiini sisu järgi:
Toiduallikad, milles on kõrge luteiin: spinat, lehtkapsas, brokoli, maisi ja saialillede ekstrakt (võetud toidulisandina ekstraktina).
Keskmise luteiin toidud: herned, pistaatsiapähklid ja suvikõrvits.
Väikesed kogused toite luteiini: kašupähklid, mandlid, päevalilleseemned.
Ehkki kašupähklid on otsese luteiini panuse alumises sulgudes, muudavad nende sensoorsed, tekstuur, toitumissünergia luteiiniga ja võime moodustada muud tervisesõbralikud toitainekomponendid, mis on oluliseks koostisosaks tasakaalustatud, tervishoiusõbralikes toodetes.
Kas kašuvalitel on luteiin?
Jah, kašupähklitel on luteiin, kuid suhteliselt jälgitavas koguses. Neid ei saa pidada selliste karotenoidide oluliseks loomulikuks allikaks. Sellegipoolest on neil tervislik rasvhapete koostis, ühilduvus teiste koostisosadega, mis teeb neist oluliseks koostisosaks koostisosad, mis on mõeldud luteiini biosaadavuse suurendamiseks. B2B tootjad võivad leida kašupähkleid funktsionaalsete toodete realiseerimisel mugava aluse, mis võib lisaks kontsentreeritud luteiini allikatele aidata silmahooldust ja üldist heaolu.
Kas teil on muid ideid? Tere tulemastteadet jätmasellel lehel võiVõtke meiega otse ühendustTasuta näidiste ja professionaalsema tuge saamiseks!
KKK
Q1: Kas kašupähklid on hea luteiini allikas?
Kašupähklitel on väike luteiini tase ja neid ei saa öelda rikkaks. Neist parimate võimaluste saamiseks kasutatakse neid koostisosi eelistatavalt koos teiste funktsionaalsete toidupreparaatidega.
Q2: kas kašupähklite söömine võib parandada silmade tervist?
Kašupähklid kui luteiini sisaldav toit ei aita ise dieedis piisavalt palju luteiini ja seega ei pruugi neil olla silma tervise osas toitumisoskust, kuid nende kasulik rasvasisaldus võib suurendada luteiini imendumist, kui kašupähklid on kombineeritud teiste karotenoidirikka toiduga või toidulisanditega.
Q3: Millistel pähklitel on kõige rohkem luteiin?
Pistaatsiapähklid sisaldavad kõige tavalisemaid pähkleid suures suhtelises koguses luteiini võrreldes kašupähklite või mandlitega.
Q4: Kas indiapähkleid saab kasutada luteiiniga rikastatud toidulisandites või suupistetes?
Jah. Kašupähklid võivad mängida toitumisala vundamendi rolli rikastatud suupistetes ja taimepõhistes valemi koostisosades nende kreemja tekstuuri ja looduslikult esinevate rasvade tõttu, mis aitavad kaasa luteiini imendumisele.
Viited
1. USA põllumajandusosakond, FoodData Central. (2023). "Kašupähklid, toores."
2. Johnson, EJ (2014). "Luteiini ja zeaksantiini roll visuaalses ja kognitiivses funktsioonis kogu eluea jooksul." Toitumisülevaated, 72 (9), 605–612.
3. Maiani, G., et al. (2009). "Karotenoidid: tegelikud teadmised toiduallikate, tarbimise, stabiilsuse ja biosaadavuse ning nende kaitsva rolli kohta inimestel." Molekulaarne toitumis- ja toiduuuringud, 53 (S2), S194 - S218.
4. Wu, L., et al. (2017). "Luteiini biosaadavus inimeste tervises: lipiidide maatriksi ja toidu koostamise roll." Journal of Funktsional Foods, 38, 30–40.