Ka mustad oad on tuntud ka tiheda toiteväärtuse rikas, mis sisaldab palju valke, kiudaineid ja olulisi mineraale. Kuid lisaks oma populaarsetele makrotoitainetele on mustade oad ka taimedes leiduvate fütotoitainete komponentidega, mis muutuvad funktsionaalsete toitude ja toitumisharude erialade vastu huvipakkuvateks objektideks. Üks neist on karotenoid nimegaluteiin, millel on keskne roll antioksüdantide kaitses ja silmade tervises.
Lutein: väärtuslik karotenoid
Luteiin on looduslik ksantofülli karotenoid; Tavaliselt leidub seda nii rohelistes lehtköögiviljades kui ka mõnedes puuviljades ja terades. Öeldakse, et see koguneb inimese silma makulaarsesse piirkonda sinise valguse filtreerimiseks ja visuaalse jõudluse abistamiseks. Luteiini lisatakse ka toidulisanditele, funktsionaalsetele jookidele ja silmade tervisetoodetele selle antioksüdandi seisundi tõttu.
Luteiin lisatakse tootesarjadesse, mis on seotud digitaalse silmaga, vanusega seotud nägemisprobleemide ja üldise heaoluga. Kuna tarbijasuundumused arenevad kasutama pigem looduslikke ja toidupõhiseid kui labori sünteesitud bioaktiivseid ühendiallikaid, kasvab huvi luteiini alternatiivsete botaaniliste ja kaunviljade baasil põhinevate allikate väljatöötamisel.
Kas mustadel ubadel on luteiin?
Jah, mustades ubades on luteiin, ainult väikestes portsjonites, võrreldes tuntud allikatega nagu spinat või lehtkapsas. Mustadel oadel pole toitekompositsiooniandmete kohaselt märkimisväärset luteiini ja zeaksantiini, mis on veel üks täiendav visuaalne kasu karotenoid. Nende ühendite olemasolu mustades ubades on seotud nende seemnete tumenemise ja taimede koostisega, kuid tegelik tase sõltub oa ja kasvukeskkonna liikidest.
Mustad oad ei ole luteiini peamine toiduallikas, kuid seda saavad kasutada ettevõtted, kes tegelevad koostisosade hankimise või taimepõhise koostisega, et suurendada kogu karotenoidi sisaldust kogu toiduvalemite või segatud pulbris. Neil võib olla sünergistlik toime koos rikkalikumate-luteiinitoitudega mitme intensiivse toidulisandi korral.
Mustade ubade toiteväärtuslikud eelised väljaspool luteini
Ehkki mustaid oad ei saa klassifitseerida oluliseks luteiini allikaks, toetab nende muude toitumisväärtuste pakkumine silmade tervise ja üldise heaolu eesmärki koos.
Antotsüaniinid ja polüfenoolid. Eelkõige antotsüaniinitüüpi antioksüdant, mida leidub mustast välimisest nahast, võitleb oksüdatiivse stressiga ja võib kaudsel viisil tagasi anda silma tervisele.
Tsink ja vask: need on mikromineraalid, mis on vajalikud normaalse nägemise edendamisel ja mida võib leida mustade ubade korral olulistes proportsioonides.
Taimepõhine valk: mustad oad on hea aminohapete tasakaalustatud mustri allikas, et töötada puhtates, veganisõbralikes koostistes.
Kiudainesisaldus: lahustuv kiudained on osa metaboolsest ja südame -veresoonkonna heaolust, mis on terviklike tervisetoodete arendamise peamised aspektid.
Rakendused funktsionaalses toidu- ja toidulisanditööstuses
Musta oapulbrit ja ekstrakte võib aktiivses toidutööstuses kasutada puhta märgisega esemetena. Need on sobivad:
Söögi asendamine taimetoiduga: taimepõhine söögikordade asendamine
Toitumisvardad, mis on rikkad kiudained
Heaolu raputa valkude segud
Terve toit, mahekapslid
Mitte tingimata luteiini väitega, vaid koos teiste karotenoidirikka ekstrakti allikatega, näiteks Marigold või Goji, pakuvad mustad oad looduslikult sünergilist algtaseme koostisosa, mis suurendab mitte ainult toitumistihedust, vaid ka toote huvi.
Järeldus
Vastus sellele küsimusele on jah, kuna mustides on ainult väikesed luteiini ja seega on neid nimetatud väiksemateks, kuid olulisteks taimseteks allikateks kogu dieedi karotenoidide tarbimiseks. Ehkki need ei moodusta toidulisandite valmistamisel olulist luteiini allikat, on neil täiendav toitainete profiil kogu toidulisandil, mis aitab kaasa üldisele heaolule, näiteks silmade tervisele. Mustad oad on toiteväärtuslikult ja turu-tarbed, kui need on mõistlikult sõnastanud kaubamärgid, kes kavatsevad luua puhta märgisega multifunktsionaalseid tooteid.
Kas teil on muid ideid? Tere tulemast sellele lehele teade võiVõtke meiega otse ühendustTasuta näidiste ja professionaalsema tuge saamiseks!
KKK
1. Kui palju on luteiin mustades ubades?
Mustadel oadel on omakorda luteiini tase, tüüpilise tase on alla 200 mikrogrammi 100 grammi kohta. Tegelik väärtus on tingitud ubade mitmekesisusest ja töötlemisprotseduurist.
2. Kas mustad oad saavad silmade tervist parandada?
Mustad oad ei ole luteiini ega zeaksantiini peamine allikas, ehkki antioksüdantide ja mineraalide sisalduse tõttu on need üldisele tervisele kasulikud. Sellegipoolest, kui visioonisõbraliku dieedi toidulisanditena kasutatakse teisi luteiini sisaldavaid toite, saab neid kasutada.
3. Kas mustad oad on luteiini toidulisandite jaoks hea koostisosa?
Neis sisalduvat madalat luteiinisisaldust ei kasutata tavaliselt toidulisandi kujul ühe allika panuse saamiseks, ehkki see võib esineda terviktoiduainete koostistes toitumisprofiili parandamiseks.
4. Millised toidud on luteiinis kõrgemad kui mustad oad?
Luteiin on palju kõrgem spinati, lehtkapsas, kollakalade rohelistes, maisis ja munakollastes kui mustades ubades.
Viited
1. Maiani, G., Castón, MJP, Catasta, G., Toti, E., Cambrodón, IG, Bysted, A., ... & Böhm, V. (2009). Karotenoidid: tegelikud teadmised toiduallikate, tarbimise, stabiilsuse ja biosaadavuse ning nende kaitsva rolli kohta inimestel. Molekulaarne toitumis- ja toiduuuringud, 53 (S2), S194 - S218.
2. USA põllumajanduse osakond, põllumajandusuuringute teenistus. FoodData Central . 2022. on saadaval aadressil: https://fdc.nal.usda.gov/
3. Johnson, EJ (2014). Luteiini ja zeaksantiini roll visuaalses ja kognitiivses funktsioonis kogu eluea jooksul. Toitumisülevaated, 72 (9), 605–612.
4. Lin, Ly, Liu, HM ja Yu, YW (2018). Musta oa seemnekatte ekstraktide antioksüdantsed omadused. Toidukeemia, 259, 156–163.
