Mis onKääritatud must küüslauguekstrakt?

Kääritatud must küüslauguekstrakton rikkalik koostisosa, mis on valmistatud kääritamise ja vananemise eest esmaklassiliste küüslaugulambidega ning sellel on sile ja meeldivalt magus maitse, millel on tugev umami maitse ja kõrgendatud funktsionaalsed elemendid. Ensümaatiliste ja Maillardi reaktsioonide loomulik protsess muudab küüslaugu tekstuuri, värvi ja maitset hoolikalt juhitavate temperatuuride ja niiskuse kaudu ning selle protsessi tulemuseks on ainulaadne toote koostisosa selle kvaliteediomaduste osas, mis sobib eriti kasutamiseks tööstuslikul ja ärilisel tasandil. Suure -} skaala tootmise skaleeritakse ekstrakt ühtlase kvaliteedi, standardiseeritud aktiivse tasemega, millel on hea koostise ühilduvus, võimaldades tootjatel kasutada oma ainulaadset profiili paljudes toodetes, ilma et oleks vaja - saidi käärimist. See sisaldab pulbrit või vedelat, mida leidub enamasti toidu- ja töötlemistööstuses, toitu tööstuses, funktsionaalses joogitööstuses ja kõrgel - lõpetatud maitsetööstuses. Pärast seda, kui see on hankinud usaldusväärse harimise aluse ja töödeldi kvaliteedikontrolli keskkonnaga, on see pika säilivusajaga koostisosade stabiilne allikas, mis vastab rahvusvahelistele standarditele piisava pakkumisega.

Fermented-Black-Garlic-Extract

COA

Üksus / test	Spetsifikatsioon	Tulemus näide	Meetod / standard
Välimus	Tumepruun pulber	Tumepruun pulber	Visuaalne kontroll
Lõhn	Kerge, iseloomulik küüslaugu aroom	Iseloomulik lõhn	Orgaaniline
Toimeaine (s - Allyl Cysteine, SAC)	Suurem kui 0,5%	0.60%	HPLC
Kogu polüfenoolid	Suurem kui 3,0%	3.20%	UV - Vis
pH	3.5–5.0	4.2	pH -arvesti
Niiskus	Vähem või võrdne 90%	88%	Gravimeetriline
Tahked ained	10–12%	11%	Gravimeetriline
Raskmetallid:
- plii (PB)	Vähem või võrdne 2 mg/kg	1,0 mg/kg	ICP - MS
- arseen (as)	Vähem või võrdne 1 mg/kg	0,4 mg/kg	ICP - MS
- elavhõbe (HG)	Vähem või võrdne 0,1 mg/kg	0,03 mg/kg	ICP - MS
- kaadmium (CD)	Vähem või võrdne 1 mg/kg	0,2 mg/kg	ICP - MS
Mikrobioloogiline:
- Plaatide arv	Vähem või võrdne 1000 CFU/g	350 CFU/G	USP 61
- Pärm ja hallitus	Vähem või võrdne 100 CFU/g	20 CFU/G	USP 61
- E. coli	Negatiivne	Negatiivne	USP 62
- salmonella	Negatiivne	Negatiivne	USP 62

Kas olete huvitatud meie toodetest? Õiglaneteadet jätmasellel lehel või läbidonna@kingsci.comTasuta näidiste ja professionaalsema tuge saamiseks!

Peamised koostisosad

Must küüslauguekstraktTal on tohutu looduslikult esinevate bioaktiivsete ühendite demograafia, mida maksimeeritakse või modifitseeritakse kääritamisprotsessis, kõige olulisem on s - allüül tsüsteiin (SAC), mida on teatatud stabiilseks ja bioloogiliselt kättesaadavaks. Koostöös SAC -iga teostab ja säilitab mitmekesise väävli -, mis sisaldab ühendeid, polüfenoole ja Maillardi reaktsiooniprodukte, mis funktsioneerivad need konkreetse maitse, aroomi ja materiaalsete tähemärkidega. Kääritamise tulemuseks on ka tugevdatud antioksüdantsed omadused ja muudab osa aminohappeid ja suhkruid, tekitades kaevu - magusa ja soolase tasakaalustatud maitsekombinatsiooni, hävitamata kasulikke toitekomponente. See koostis nimetab seda äärmiselt soovitavaks tootjatele, kes soovivad lisada meelidele meeldivaid koostisosi ja funktsionaalseid, et võimaldada kõrge -} lõppenud diferentseeritud toodete loomist toidu, joogi ja toitumisturgudega.

Protsess

1. tooraine valik

Kasutatavate värskete küüslaugusibulate kvaliteet peab olema kõrge kvaliteediga ja sibulad valitakse täiendavalt vastavalt suurusele, küpsusele ja homogeensusele, nii et kõik pirnid annavad kääritamise ajal järjekindlaid tulemusi.

2. puhastamine ja sortimine

Kvaliteedi- ja hügieenistandardite tööstusliku tootmise nõuete täitmiseks on pirnide põhjalik puhastamine ja sorteerimine, sealhulgas lisandite eemaldamine, haigete nelk või võõrad materjalid.

3. kontrollitud kääritamine

Seejärel puutub küüslauk keskkonnaga mõõduka kuumuse ja kõrge õhuniiskusega 30 - 90 päeva temperatuuri ja niiskuse juhitavate kambrite eest. See algatab ensümaatilisi ja Maillardi reaktsioone, mis muutuvad loomulikult värvi, maitset ja tekstuuri.

4. vananemine ja stabiliseerumine

Must küüslauk vanandatakse pärast kääritamist kontrollitud tingimustes, et stabiliseerida maitset, aroomi ja funktsionaalseid ühendeid ning muuta enamik partiid järjepidevaks.

5. Ekstraheerimisprotsess

Vesi, etanool või segatud - tüüpi lahusti ekstraheerimised kasutatakse kääritatud pirnides leiduvate peamiste bioaktiivsete ühendite kontsentreerimiseks, s - allüül tsüsteiini ja polüfenoolid.

6. filtreerimine ja selgitamine

Filtreeritud ja selgitatud ekstrakt on seejärel tahkete aineteta ning selge, homogeenne lahendus on valmis edasiseks töötlemiseks või kuivatamiseks.

7. Kuivatamine ja pulber (valikuline)

Pulbri puhul asetatakse vedela ekstrakt läbi pihusti - kuivatamise või külmutamise - kuivatamisprotsessi, mis annab stabiilse, hõlpsasti käsitsetava pulbri pika - kestva säilivusaega.

8. kvaliteedikontroll ja pakendid

Aktiivsed ühendid esinevad lõplikusVananenud must küüslauguekstrakt, enne puistepakendite levitamist tööstusele testitakse niiskusesisaldust, mikroobisisaldust ja muid liitkvaliteedifaktoreid.

Black-Garlic-Extract-suitable

Sobiv

SihtturgMust küüslaugu premiumiekstrakton peamiselt tööstuskliendid ja tootjad, kes vajavad stabiilset, kõrget - kvaliteeti ja mitmekülgset materjali, et märkimisväärselt suurendada tootevalikut või toota seda suurtes kogustes. Seda saab rakendada köögikombainide tootmisel, mis tegeleb kastmete, maitseainete valmistamisega, valmis - - sööma ja suupistetooteid ning jookide tootmisettevõtteid, mis lisavad selle oma funktsionaalsetele või gurmeejookidele. Selle kontsentreeritud bioaktiivset profiili saavad kasutada toitumis- ja toidulisandite tootjad tervisetoodete valmistamiseks, samas kui loomasööda tootjad saavad seda kasutada oma loomasööda toodete maitse ja maitsvuse tagamiseks. Ekstrakti standardiseeritud kvaliteet ja pikk säilivusaeg ning lisamise lihtsus on osad, mis muudavad selle nii atraktiivseks ettevõtetele, kes soovivad tootmist lihtsustada, olla võimelised tagama sensoorse ja funktsionaalsuse sarnasuse ning arendama diferentseeritud väärtust - lisatud tooteid konkurentsiturgude sisenemiseks. See suudab reprodutseeritavuse väljakutsest üle saada, pakkudes tõhusat, skaleeritavat lahendust, mis rahuldaks tööstuskliente erinevate tootmisnõuetega, vähendab sõltuvust värsketest ja pakuvad rohkem kui piisavalt toodet, et rahuldada kohaliku ja välismaise leviku vajadusi.