Kaltsiumisoolade näited onCkaltsiumCarbonaat, CkaltsiumCitrate, CkaltsiumLtegutsema, CkaltsiumGlukonaat, kaltsiumkloriid, kaltsiumsulfaat jaCkaltsiumPfosfaat. Nende ühendite struktuur varieerub elementaarse kaltsiumi koguse, lahustuvuse ja funktsionaalsete omaduste poolest, mis muudab need sobivaks erinevatel toidu-, toitumis- ja tööstuslikel eesmärkidel. Kasutatavad kaltsiumisoolad tuleks valida koostisnõuete, töötlemistingimuste ja toote spetsifikatsioonide põhjal.
Kaltsiumisoolade tavalised näited
Kaltsiumisoolad on ühendid, mis tekivad kaltsiumi kombineerimisel orgaaniliste ja anorgaaniliste hapetega. Kaltsiumisisaldus ja ühendite funktsionaalsed omadused on seotud nende keemilise koostisega.
CAltsiumkarbonaat:See sisaldab veevabas olekus umbes 40% elementaarset kaltsiumi. Seda kasutatakse laialdaselt mitmesugustes rakendustes, nagu tabletid, kuivsegud, mineraalsed eelsegud ja toidu rikastamise süsteemid. See on vees suhteliselt lahustumatu, seega on dispersioon oluline.
Kaltsiumtsitraat:See on kaltsiumtsitraadi vorm, mis annab umbes 21% kaltsiumi elemendist. Seda kasutatakse mitmesugustes mineraalsetes segudes ja pulbrilistes toitetoodetes, näritavates koostistes ja valitud jookide eelsegudes.
Kaltsiumlaktaat:See sisaldab ligikaudu 13% (veevaba) kaltsiumi. Kasutatakse kindlates toitude ja jookide koostistes.
Kaltsiumglükonaat:Kaltsium on veevabas vormis ja sisaldab ligikaudu 9% elementaarset kaltsiumi. Võib kasutada spetsiaalsetes koostisosade segudes ja vedelates toodetes.
Kaltsiumkloriid:Vees ülimalt lahustuv sool, mida kasutatakse tehniliselt ja toidus. Selle hügroskoopsuse ja maitseomaduste tõttu tuleb seda koostise koostamisel arvesse võtta.
Kaltsiumfosfaadid:See sisaldab monokaltsiumfosfaati, dikaltsiumfosfaati ja trikaltsiumfosfaati. Sellel võib olenevalt klassist olla erinev eesmärk, näiteks kaltsiumiallikas, või seda saab kasutada kuivsegude tehnilise koostisosana.
Kaltsiumsulfaat:Rakendatakse teatud toiduainete töötlemise toimingutele, näiteks teatud seadistus- ja pinguldamissüsteemidele.
Kaltsiumi protsendid on veevabade ühendite puhul antud ainult ligikaudsetena. Kaubanduslikud kvaliteediklassid võivad hüdratatsiooni, puhtuse või muude koostist mõjutavate tegurite tõttu erineda. Ostja vastutab tegeliku analüüsi kontrollimise eest tarnija antud analüüsisertifikaadilt (COA).
Muud tüüpi kaltsiumisoolad
On täiendavaid kaltsiumisoolasid, mis on valmistatud eriotstarbeks.
Kaltsiumatsetaat: kohaldatavad eeskirjad valitud toiduainete ja tehniliste rakenduste puhul.
Kaltsiumaskorbaat: askorbiinhappe kaltsiumsool -, mida kasutatakse koostisosade süsteemides koostisosana.
Dikaltsiumfosfaat (tuntud ka kui kaltsiumvesinikfosfaat): seda leidub mõnedes pulbrilistes toodetes, tablettides ja kuivsegudes.
Nõutav tüüp sõltub kaltsiumi vajadusest, töötlemistingimustest ja kasutamisest.
Elementaarse kaltsiumi sisalduse võrdlemine
Elementaarse kaltsiumi sisaldus näitab kaltsiumi kogust, mida ühend sisaldab massi järgi. See on võti, mis aitab määrata koostisosade kaasamise määra.
Kaltsiumkarbonaat: umbes 40%.
Kaltsiumi vesiniktsitraat: umbes 25% veevaba kaltsiumtsitraati.
Kaltsiumlaktaat (veevaba): umbes 13%.
Kaltsiumglükonaat: ~ 9% veevaba kaltsiumglükonaat.
Kaltsiumkloriid (veevaba): ~36%.
Trikaltsiumfosfaat: ligikaudu 39%.
Need on võrdlusspetsifikatsioonid, mitte kaubanduslikud spetsifikatsioonid. Tegelik väärtus varieerub sõltuvalt kvaliteedist, puhtusest ja hüdratatsioonist. Tarnijate kontrollitud andmete kasutamisel peaks koostise koostaja neid täpseks arvutamiseks kasutama.
Lahustuvus ja koostisega ühilduvus
Lahustuvus mõjutab valmistoote dispersiooni, töötlemist ja stabiilsust. Kuivsegu valmistamiseks sobiv kaltsiumisool ei pruugi olla sama läbipaistva kaltsiumijoogi puhul.
Vedelad tooted: kui tegur on lahustuvusega, võib kaaluda kaltsiumkloriidi või mõne orgaanilise kaltsiumisoola kasutamist.
Pulbrilised tooted: mõnedes kuivsegudes võib olla asjakohane kasutada kaltsiumkarbonaati ja mõnda kaltsiumfosfaadi klassi, mis ei pea täielikult lahustuma.
Koostoimed teiste mineraalide ja koostisosadega: Kaltsiumisoolad võivad interakteeruda teiste koostisosade ja mineraalidega, mis võib mõjutada sadet ja stabiilsust.
Töötlemistingimused: pH, temperatuur, niiskus, vee kvaliteet ja segamisjärjekord võivad jõudlust mõjutada.
Tootjad peaksid hindama kogu preparaati ja tegema enne kaubanduslikku tootmist ühilduvustesti.
Kaltsiumisoolade valimine tootmiseks
Järgmised tegurid peaksid olema praktilise valikuprotsessi osa:
Kasutamine: määrake, kas seda kasutatakse tablettide või kapslite, pulbrisegude, jookide eelsegude, rikastatud toiduainete või töötlemissüsteemide puhul.
Kaltsiumi sihtmärk: arvutage kaltsiumisisalduse sihtmäär kaltsiumi elementide analüüsi põhjal.
Füüsikalised omadused: lahustuvus, osakeste suurus, puistetihedus, voolavus ja niiskustundlikkus.
Kvaliteet ja vastavus: kontrollige identiteeti, puhtust, lisandite piirnorme ja sihtturul lubatud rakendusi.
Dokumentatsioon: hankige COA, toote spetsifikatsioon, tehniline andmeleht ja ohutusdokumentatsioon.
Kvaliteedikontroll ja ladustamine
Usaldusväärsete kaltsiumisoolade tarnimiseks on vaja ühtseid spetsifikatsioone ja korralikku pakendit. Kvaliteedikontrolliks testitud parameetrid varieeruvad sõltuvalt koostisosast ja rakendusest ning võivad hõlmata analüüsi, niiskuse, raskmetallide ja mikrobioloogilisi teste.
Hoidke kõiki niiskustundlikke materjale suletud pakendites sobivates tingimustes ja vastavalt tarnija juhistele. Proovi hindamist saab kasutada segamise jõudluse ja ühilduvuse kinnitamiseks enne tootmisprotsessi.
Millised on mõned näited kaltsiumisooladest?
Kaltsiumisoolade hulka kuuluvad kaltsiumkarbonaat, kaltsiumtsitraat, kaltsiumlaktaat, kaltsiumglükonaat, kaltsiumkloriid, kaltsiumsulfaat ja kaltsiumfosfaat. Neil on erinev kaltsiumisisaldus, lahustuvus ja töötlemisomadused. Tootja või koostisosade ostja jaoks sobiva toote valik sõltub rakendusest, koostisest, kontrollitud kvaliteediandmetest ja eeskirjadest.
Kas teil on teistsugune arvamus? Või vajate näidiseid ja tuge? LihtsaltJäta sõnum sellel lehel või meili teeldonna.zh@kingsci.com et saada tasuta proove ja professionaalsemat tuge!
KKK
1. Millised on kaltsiumisoolade levinumad näited?
Neid nimetatakse tavaliselt kaltsiumkarbonaadiks, kaltsiumtsitraadiks, kaltsiumlaktaadiks, kaltsiumglükonaadiks, kaltsiumkloriidiks, kaltsiumsulfaadiks ja kaltsiumfosfaadiks.
2. Millise kaltsiumisoola elementaarse kaltsiumi sisaldus on kõrgeim?
CaCO3 on ühend, mis sisaldab umbes 40% elementaarset kaltsiumi, kui see on puhas ja veevaba. Kaltsiumfosfaadi koostis on umbes 39% trikaltsiumfosfaati.
3. Millised kaltsiumisoolad on vees-lahustuvad?
Kaltsiumkloriid on vees väga hästi lahustuv. Teistel kaltsiumisooladel on erinev lahustuvus sõltuvalt nende keemilisest koostisest ja tingimustest.
4. Kuidas valivad tootjad kaltsiumisoola?
Nad vaatlevad elementaarse kaltsiumi sisaldust, lahustuvust, füüsikalisi omadusi, kasutamist, eeskirju ja kulusid.
5. Milliseid dokumente peaksid ostjad nõudma?
Need dokumendid on tavaliselt COA, toote spetsifikatsioon, tehniline andmeleht ja ohutuskaart.
Viited
1. Bourassa MW et al. Sekkumised kaltsiumi tarbimise parandamiseks toidu kaudu vähese tarbimisega populatsioonides. New Yorgi Teaduste Akadeemia Annals. 2022. doi:10.1111/nyas.14743.
2. Nieto G et al. Hiljuti väljatöötatud funktsionaliseeritud kaltsiumkarbonaatsoola kui toidu koostisosa parem in vitro biosaadavus ja selle võrdlus saadaolevate kaubanduslike kaltsiumisooladega. Toidukeemia. 2021;348:128740. doi:10.1016/j.foodchem.2020.128740.
3. de Zawadzki A, et al. Kaltsiumfosfaadi vees lahustuvuse suurendamine ja spontaanne üleküllastumine, kombineerides tsitraadi ja glükonaati funktsionaalsete toiduainete perspektiividega. Toidukeemia. 2022;374:131701. doi:10.1016/j.foodchem.2021.131701.
4. USA Põllumajandusministeerium, Põllumajanduse turundusteenistus. Kaltsiumkloriid: tehniline aruanne. 2024.
